鰤の煮付け＆（予定外の）豚・卵＆野菜チョッピリとろみ炒

豚玉＆野菜ちょいトロ炒

見た目は、学生時代の野菜炒めを彷彿させますが・・・

食べたら結構美味い！　ごはんに載せたら、かなり美味かった！

長男曰く　”オヤジの料理、味No.2”　らしい・・・　ハンバーグの次に食い込んだそうである　嬉しいがちょっと複雑　トマトシチューとか、結構手の込んだもの作ったのに・・・

鰤の煮付け

魚、殊に煮付けを苦手とする長女が”おいしい”と食べてくれたので、100点の出来としよう！

酒に漬込んだのが良かったか、生姜タップリが効いたか、それとも・・・長女を迎えに行った時間、鍋に入れていたせいで、偶然いい塩梅に味が滲みこんだか・・・何れにしても結果は、”おいしい”　ＯＫだ！

今日の出来事

今日は月曜、BS/TBSの酒場放浪記（吉田類さん）だったけど、見れなかった～残念！

大げさ？　でもいい番組なんだよな～　吉田さん、ホント旨そうに酒呑んで、呑んでる姿見てるだけで、オレも気持ち良くなるんだよね～

以下、”レシピ”　です

豚肉と卵の甘酢あんかけ

調理前の意気込み

これは一度作って好評だったメニュー、

今回は、”鰤の煮付け”にチャレンジするのがメインなのですが、それだけでは食卓が寂しいので、サブメニューです　サブなんて…豚と鶏に悪いね～必ずや成功させて、美味しく仕上げます！

予定材料

豚肉、卵、玉葱、ピーマン、醤油、オイスターソース、片栗粉、砂糖、酢、日本酒

追加材料

塩コショウ、マヨネーズ、黒コショウ、ごま油、コンソメ、粉チーズ、にんじん

手順

1. 鍋に、水を入れます
2. 沸騰したら、醤油・酢・砂糖・料理酒・オイスターソースを加え、味見していきます
3. 最後に、水溶き片栗粉を少量入れて煮詰めていきます　トロ～っとしてきたらソース完成です
4. 分量は、勿論適当です
5. 玉葱をいい塩梅に炒めます　そこに今回は、にんじん、ピーマン（緑と赤）を加えました
6. 野菜チームにある程度火が通ったら、豚肉を加えて炒めていきます
7. 塩コショウ、黒コショウを加え、すべてに火が通ったら、いったん器に取り出します
8. 次に、溶いた卵（マヨネーズ入り）を炒めながら、先ほどの豚肉・玉葱etcを加え絡めていきます
9. 火が通ったら、とろみソースを加え混ぜていきます
10. ここで予想に反してトロミが出ない、という事態に・・・野菜を入れ過ぎか？
11. 仕方ないので予定を変更し、”豚・卵と野菜炒め”に・・・
12. 味見したらちょっと薄かったので、オイスターソースとコンソメ少々を追加です
13. ほぼ出来上がり～　ここでちょっと、長女のお迎えに行きます・・・オレに似て可愛いので、夜道は危ないからね～
14. 戻ってきました
15. 続きです　最後に粉チーズを加えて完成！

鰤の煮付け

1. 切り身をボールに入れ、生臭さを消せるかな～と思い、日本酒に浸しました
2. 鍋に、醤油・砂糖・日本酒・水と生姜（たっぷり）を入れて沸騰させます
3. 味見しながら、足りなそうな調味料を追加していきます
4. 鰤を鍋に敷き詰め、出汁を掛けながら火を通していきます
5. 落し蓋の代わりに、アルミホイルを使いました（妻の真似です）
6. 出来上がり！　ここで長女のお迎えに・・・