日本酒_喜一のくじら♪

いや～昨夜は呑みました♪　楽しい宴でおそらく２時過ぎてたと…

喜一さん、５時起!!!大丈夫だったかなぁ～（引き止めたオレが言うなってか!!!）
オレは８時に起きましたが、やや睡眠不足ですね
いま１２時ですが、やっと元気が出てきた感じです

昨夜、愛妻は女子（!?）会だったので、オヤジ二人の楽しい宴でした♪
しかも、くじら三昧!!!　日本酒も１９度の原酒!!!　楽しくないわけがないよね!!!

喜一さんが言ってたように、このお酒は二日酔しなかったです!!!
純度の高いお酒は、やっぱりいいですね♪

そうそう、喜一さんは、”喜一のくじら”の喜一さんです
色々話した中で、ひとつ紹介します

くじら屋さんって、調理された鯨を仕入れて並べているのではなく、
仕入れたときは塊状の鯨に、手を入れて（塩漬け・茹で上げ・最適な厚さのカットなど）、
店独自の仕上げをして、店頭に並べていらっしゃいます

オヤジは食べるだけで、なかなか名前さえ覚えられませんが、
喜一さんはこだわりの人なので、部位に応じて、食感を考慮しながら仕上げをされています

それで昨夜伺ったのは、喜一さんが従来と違う手法で仕上げる方法を考案され、
作業効率は上がり、味も従来の手法で仕上げられたものと遜色ないという事です

基本は伝統に従い、創意工夫で改良されたということです
この点だけでも素晴らしい話ですが、さらにスゴイところは、この編みだした技法を、同業者の方々にも紹介されている事です

オヤジはセコイ性格なので、同業者（つまりライバル）に紹介できるかなぁ～???
喜一さんは、”くじらをより多くの方に、おいしいと言って頂ければOK！”と言われてました

いやぁ～一本取られましたぁ～!!!　目からウロコ、生き方改めます!!!って感じです

オヤジ会の風景♪

原酒１９度!!! 

昔懐かしい冷凍くじら

さえずり（舌）と食道

湯かけ鯨（筋と?　忘れちゃいました

喜一さん、バイト帰りの長女
女子会帰りでハイテンションの愛妻

出来上がってるオヤジ

愛妻の手料理
おでんは前夜から作ってました　ありがとう

サーモンのマリネ

喜一さんのお友達がくださった日本酒
 

なんと!!!　喜一のくじら
グッドなデザイン♪